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腌制糖醋蒜一般使用白糖,因为白糖的味道相对较轻,能更好地突出蒜的原味。而红糖的味道较浓烈,容易让腌制出的糖醋蒜味道过于浓郁。 以下是制作糖醋蒜的步骤: 1. 准备材料:新鲜蒜瓣、白糖、白醋、水。 2. 将蒜瓣剥皮。 3. 将蒜瓣放入开水中焯水一分钟,去除蒜的辛辣味。 4. 锅中加入适量水,加入白糖,煮至白糖完全溶解。 5. 加入白醋,继续煮沸一分钟。 6. 将焯水后的蒜瓣放入煮好的糖醋水中,翻煮2-3分钟。 7. 关火后,盖上盖子静置至完全冷却。 8. 将冷却后的糖醋蒜装入干燥、密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。 糖醋蒜可以搭配各种菜肴或者拌饭时食用,具有解腻和提味的作用,但由于腌制过程中使用了糖和醋,所以食用时要适量控制。
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